Změna složení mastných kyselin v netradičních olejích v závislosti na skladování - Hájková, Romana (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mastné kyseliny; plynová chromatografie; rostlinný olej; skladování; žluknutí; fatty acids; gas chromatography; vegetable oil; storage; rancidity; diplomová práce