Vliv typu zrajícího obalu na změny vybraných ukazatelů přírodního sýra holandského typu - Špunarová, Martina (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýry holandského typu; zrací obal; vybrané jakostní ukazatele; Dutch type cheese; ripening rind; chosen quality parameters; diplomová práce