Vliv klíčení a vaření na antioxidační aktivitu čočky - Czyžová, Lucie (2015)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čočka; polyfenolické látky; flavonoidy; antioxidační aktivita; vaření; klíčení; lentils; polyphenolic compounds; flavonoids; antioxidant activity; cooking; germination; diplomová práce