Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce - Zamcová, Irena (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čočka; stravitelnost; hrubá vláknina; neutrálně-detergentní vláknina; klíčení; vaření; lentil; digestibility; crude fibre; neutral-detergent fibre; sprouting; cooking; diplomová práce