Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny v čočce

• Main Author: Zamcová, Irena (Dissertant)
• Other Authors: Bubelová, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: čočka; stravitelnost; hrubá vláknina; neutrálně-detergentní vláknina; klíčení; vaření; lentil; digestibility; crude fibre; neutral-detergent fibre; sprouting; cooking; diplomová práce
• Physical Description: 77 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení