Tavené sýry s ochucujícími složkami

• Main Author: Tomášková, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2014
• Subjects: Tavený sýr; tavicí soli; konzistence; příchuť; texturní profilová analýza; senzorická analýza; Processed cheese; emulsifying salts; consistency; off-flavour; texture profile analysis; sensory analysis; diplomová práce
• Physical Description: 84 s. ( 101 464 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení