Vliv přídavku biologicky aktivních látek na texturní a organoleptické vlastnosti tavených sýrů - Nekvapil, Jiří (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; biologicky aktivní látky; texturní profilová analýza; processed cheese; biologically active compounds; texture profile analysis; diplomová práce