Staff View: Vliv přídavku mléčných bílkovin na reologické vlastnosti suspenze bezlepkové mouky a těsta

Vliv přídavku mléčných bílkovin na reologické vlastnosti suspenze bezlepkové mouky a těsta

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Psotová, Adéla (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2014
Subjects:	bezlepkové mouky pšeničná mouka kaseinát sodný dynamická oscilační reologie gluten-free flours wheat flour sodium caseinate dynamic oscillatory rheology diplomová práce
Physical Description:	87 s.


LEADER	01445ntm a22003857u 4500
001	zp34279
041			\|a cze
100	1		\|a Psotová, Adéla \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku mléčných bílkovin na reologické vlastnosti suspenze bezlepkové mouky a těsta
246			\|a Effect of Milk Proteins Addition on Rheological Properties of Gluten-Free Flour Suspension and Dough
260			\|c 2014
300			\|a 87 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a bezlepkové mouky
653			\|a pšeničná mouka
653			\|a kaseinát sodný
653			\|a dynamická
653			\|a oscilační
653			\|a reologie
653			\|a gluten-free flours
653			\|a wheat flour
653			\|a sodium caseinate
653			\|a dynamic
653			\|a oscillatory
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/28607 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB