Ovocné a zeleninové nápoje a jejich biologicky aktivní látky - Paličková, Marcela (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ovocné šťávy; pasterace; paskalizace; polyfenoly; flavonoidy; antioxidační aktivita; fruit juices; pasteurization; polyphenols; flavonoids; antioxidizing activity; diplomová práce