Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy - Jonášová, Martina (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: termická analýza; proteiny; lipidy tuky; thermal analysis; proteins; lipids; fats; diplomová práce