Vliv klíčení a vaření na stravitelnost a obsah vlákniny ve vybraných druzích fazolí - Hozová, Martina (2015)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: fazole; klíčení; vaření; hrubá vláknina; neutrálně-detergentní vláknina; stravitelnost; beans; germination; cooking; crude fiber; neutral-detergent fiber; digestibility; diplomová práce