Staff View: Vliv přídavku vybraných dekarboxyláza-pozitivních zákysových bakterií mléčného kvašení na jakostní parametry modelových přírodních sýrů

Vliv přídavku vybraných dekarboxyláza-pozitivních zákysových bakterií mléčného kvašení na jakostní parametry modelových přírodních sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Glawatá, Kristýna (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2014
Subjects:	biogenní aminy Lactococcus lactis subsp. cremoris zrání sýrů holandského typu biogenic amines ripening of Dutch type cheese diplomová práce
Physical Description:	90 s.


LEADER	01429ntm a22003137u 4500
001	zp34041
041			\|a cze
100	1		\|a Glawatá, Kristýna \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku vybraných dekarboxyláza-pozitivních zákysových bakterií mléčného kvašení na jakostní parametry modelových přírodních sýrů
246			\|a Effect of Addition of Selected Decarboxylase Positive Starter BMK on Quality parameters of the Model Natural Cheese
260			\|c 2014
300			\|a 90 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a biogenní aminy
653			\|a Lactococcus lactis subsp. cremoris
653			\|a zrání sýrů holandského typu
653			\|a biogenic amines
653			\|a Lactococcus lactis subsp. cremoris
653			\|a ripening of Dutch type cheese
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/28422 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB