Vliv klíčení na antioxidační aktivitu a obsah fenolických látek ve vybraných druzích fazolí - Faltýnková, Martina (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: fazole; klíčení; antioxidační aktivita; polyfenoly; FCM; ABTS; DPPH; bean; germination; antioxidant activity; polyphenols; diplomová práce