Vývoj obsahu biogenních aminů v průběhu výroby vybraných vzorků piv - Václavek, Jiří (2014)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pivo; biogenní aminy; technologie výroby piva; dekarboxylace; fermentace; beer; biogenic amines; brewing technology; decarboxylation; fermentation; diplomová práce