Aplikace skopového masa do tepelně opracovaných výrobků - Krčmářová, Lenka (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jehněčí a skopové maso; tepelně opracované masné výrobky; technologie výroby masných výrobků; senzorické hodnocení; lamb and mutton meat; cooked meat products; meat products; technology; sensory evaluation; diplomová práce