Povrchově aktivní látky v potravinářské technologii - Holáňová, Bohdana (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: povrchově aktivní látky; emulgátory; přídavné látky; surfactants; emulsifiers; additives; bakalářská práce