Izolace dekarboxyláza-pozitivních bakterií ze sýrů zrajících v solném nálevu - Válková, Petra (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýry zrající v solném nálevu; dekarboxylační aktivita; biogenní aminy; cheese ripened in brine; decarboxylation activity; biogenic amines; diplomová práce