Vliv přídavku biologicky aktivních látek na jakost modelového systému přírodního sýra - Slaninová, Helena (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr; zrání; obsah volných aminokyselin; cheese; ripening; the content of free amino acids; diplomová práce