Staff View: Vliv koncentrace vybraných hydrokoloidů na texturní vlastnosti tavených sýrů

Vliv koncentrace vybraných hydrokoloidů na texturní vlastnosti tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Novák, Pavel (Dissertant)
Other Authors:	Nagyová, Gabriela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2013
Subjects:	tavený sýr tavicí soli agar karagenan pektin texturní profilová analýza processed cheese emulsifying salt carrageenan pectin texture profile analysis diplomová práce
Physical Description:	76 s. (93 190 znaků)


LEADER	01491ntm a22003857u 4500
001	zp30817
041			\|a cze
100	1		\|a Novák, Pavel \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv koncentrace vybraných hydrokoloidů na texturní vlastnosti tavených sýrů
246			\|a The Effect of Selected Hydrocolloids Concentration on Processed Cheese Textural Properties
260			\|c 2013
300			\|a 76 s. (93 190 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a tavicí soli
653			\|a agar
653			\|a karagenan
653			\|a pektin
653			\|a texturní profilová analýza
653			\|a processed cheese
653			\|a emulsifying salt
653			\|a agar
653			\|a carrageenan
653			\|a pectin
653			\|a texture profile analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Nagyová, Gabriela \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/24840 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB