Faktory ovlivňující jakost tavených sýrových omáček - Hudečková, Lenka (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Analog taveného sýra; tavená omáčka; hydrokoloid; 1-monoacylglycerol; Processed cheese analogue; cheese sauce; hydrocolloid; 1-monoglycerides; diplomová práce