Stanovení obsahu čistých svalových bílkovin ve vepřovém mase - Kloudová, Markéta (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: vepřové maso; čisté svalové bílkoviny; aminokyseliny; šunka; pork meat; net muscle protein; amino acids; ham; diplomová práce