Studium vztahu mikrostruktury pšeničného lepku a kvantitativního zastoupení lepkových proteinů - Dvořák, Marek (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bílkoviny; gelová permeační chromatografie; gliadin; glutenin; Gluten index; hmotnostní spektrometrie; lepek; mikroskopie atomárních sil; mouka; pšenice; SDS PAGE; sedimentační test; Atomic Force Microscopy; flour; Gel Permeation Chromatography; Gliadin; Glutenin; Gluten; Gluten Index; Mass spectrometry; Proteins; SDS-PAGE; Sedimentation Index; wheat; diplomová práce