Studium vztahu mikrostruktury pšeničného lepku a kvantitativního zastoupení lepkových proteinů

• Main Author: Dvořák, Marek (Dissertant)
• Other Authors: Ingr, Marek (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: bílkoviny; gelová permeační chromatografie; gliadin; glutenin; Gluten index; hmotnostní spektrometrie; lepek; mikroskopie atomárních sil; mouka; pšenice; SDS PAGE; sedimentační test; Atomic Force Microscopy; flour; Gel Permeation Chromatography; Gliadin; Glutenin; Gluten; Gluten Index; Mass spectrometry; Proteins; SDS-PAGE; Sedimentation Index; wheat; diplomová práce
• Physical Description: 106 s. (131 489 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení