Změny složek rostlinných olejů během tepelné úpravy a skladování - Vašková, Růžena (2013)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: lipidy; rostlinné oleje; smažení; oxidace; fats; vegetable oils; frying; oxidation; bakalářská práce