Vliv post-zrací úpravy přírodního sýra na obsah biogenních aminů - Soukupová, Kateřina (2013)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sýr holandského typu; biogenní aminy; chemické metody; doba zrání a skladování; Dutch-type cheese; biogenic amines; chemical methods; ripening and storage period; bakalářská práce