Obsah biogenních aminů v přírodním sýru s přídavkem dekarboxyláza pozitivního kmene Lactoccous lactis subsp. cremoris - Menšíková, Anna (2013)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: biogenní aminy; sýry holandského typu; mikroorganismy s pozitivní dekarboxylázovou aktivitou; biogenic amines; Dutch-type cheese; microorganisms with positive decarboxylase activity; bakalářská práce