Sledování vybraných senzorických znaků u celozrnného pečiva s přídavkem vybraných cereálií - Cibulka, Lukáš (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: pšeničná celozrnná mouka; špaldová celozrnná mouka; žitná celozrnná mouka; cereálie; pohanka; ovesné vločky; ječné kroupy; senzorická analýza; wheat whole grain flour; spelt whole grain flour; rye whole grain flour; cereals; buckwheat; oat flakes; barley hulled grain; sensory analysis; diplomová práce