Kvasné procesy ve víně - Doležalová, Alena (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: víno; kvašení; kvasinky; alkoholové kvašení; Saccharomyces cerevisiae; wine; fermentation; yeast; alcoholic fermentation; bakalářská práce