Vliv mechanického opracování surovin rostlinného původu na účinnost sterilačního zákroku - Procházková, Alena (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: ovoce a zelenina; konzervační metody; hodnota W; vitamin C; antioxidační kapacita; fruits and vegetables; preservation methods; the value of W; antioxidant capacity; diplomová práce