Vliv mechanického opracování surovin rostlinného původu na účinnost sterilačního zákroku

• Main Author: Procházková, Alena (Dissertant)
• Other Authors: Valášek, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: ovoce a zelenina; konzervační metody; hodnota W; vitamin C; antioxidační kapacita; fruits and vegetables; preservation methods; the value of W; antioxidant capacity; diplomová práce
• Physical Description: 95 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení