Polyfenolické látky vznikající při zrání vína a jejich vliv na lidské zdraví - Kuncová, Šárka (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: víno; polyfenolické látky; macerace; antioxidanty; wine; polyphenolic compounds; macerating; antioxidants; bakalářská práce