Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce. - Žourková, Martina (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: aronie; dřín; kalina; kdoulovec; mišpule; moruše; muchovník; rakytník; zimolez; antioxidanty; antioxidační kapacita; polyfenoly; black chokeberry; cornelian cherry; european cranberrybush fruit; quince; mespilus; mulberry; serviceberry; sea buckthorn; honeysuckle berry; antioxidants; antioxidant capacity; polyphenols; diplomová práce