Viv modifikace postupu pekařského pokusu na kvalitu kukuřičného pečiva - Lichnovská, Vladislava (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Škrob; mazovatění; kukuřičná mouka; pekařský pokus; spaření; bezlepkové pečivo; corn kernel; corn flour; baking test; scalding; gluten free bakery products; diplomová práce