Staff View: Sledování jakostních parametrů u trvanlivých masných výrobků tepelně opracovaných v průběhu doby minimální trvanlivosti

Sledování jakostních parametrů u trvanlivých masných výrobků tepelně opracovaných v průběhu doby minimální trvanlivosti

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Krejčiříková, Barbora (Dissertant)
Other Authors:	Nápravníková, Eva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	Maso trvanlivé masné výrobky tepelně opracované aktivita vody dusitany tuk Meat durable heat-processed meat products water activity nitrites fat diplomová práce
Physical Description:	70 s.


LEADER	01461ntm a22003617u 4500
001	zp28088
041			\|a cze
100	1		\|a Krejčiříková, Barbora \|4 dis
245	1	0	\|a Sledování jakostních parametrů u trvanlivých masných výrobků tepelně opracovaných v průběhu doby minimální trvanlivosti
246			\|a Monitoring of Quality Parameters in Durable Heat-processed Meat Products During the Period of Minimum Durability
260			\|c 2012
300			\|a 70 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Maso
653			\|a trvanlivé masné výrobky tepelně opracované
653			\|a aktivita vody
653			\|a dusitany
653			\|a tuk
653			\|a Meat
653			\|a durable heat-processed meat products
653			\|a water activity
653			\|a nitrites
653			\|a fat
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Nápravníková, Eva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22348 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB