Barevné změny masa baleného v ochranné atmosféře - Macková, Michaela (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sloţení masa; postmortální změny; kvalita; composition of meat post-mortem changes; quality; diplomová práce