Výroby šlehaných hmot a současné použití nových trendů do výrobků racionální výživy. - Výtiska, Antonín (2012)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Klíčová slova: cukrářská výroba; šlehané hmoty; technologický postup výroby; sypké směsi; racionalizace výroby; Confectionery production; whipped materials; technology procedure of production; powdery materials; racionalization of production; bakalářská práce