Využití fosforečnanů do masných výrobků - Petrželová, Monika (2013)
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso a masné výrobky; přídatné látky; fosforečnany; vlastnosti; fuknce a charakteristika; meat and meat products; additives; phosphates; properties; functions; and characteristics; bakalářská práce