Využití fosforečnanů do masných výrobků

• Main Author: Petrželová, Monika (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2013
• Subjects: maso a masné výrobky; přídatné látky; fosforečnany; vlastnosti; fuknce a charakteristika; meat and meat products; additives; phosphates; properties; functions; and characteristics; bakalářská práce
• Physical Description: 57 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení