Manufacture of Selected Cheese Groups from Greece and Presence of Biogenic Amines - Salek, Richardos-Nikolaos (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bílý sýr zrající v solném nálevu; Feta sýr; Teleme sýr; volné aminokyseliny; biogenní aminy; texturní profilová analýza; white brined cheeses; Feta cheese; Teleme cheese; free amino acids; biogenic amines; texture profile analysis; diplomová práce