Měření roztékavosti u tavených sýrů - Olejníková, Petra (2012)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; roztékavost; Schreiber test; tavicí soli; process cheese; meltability; Schreiber's test; melting salt; bakalářská práce