Senzorické porovnání vín vyrobeného tradiční technologií u malovinařů a technologií s řízeným kvašením - Zálešák, Roman (2012)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: víno; tradiční metody; spontánní kvašení; řízené kvašení; kvasinky; kategorie; hodnocení; degustační komise; wine; traditional methods; spontaneous vinification; controlled vinification; yeast cell; category; valuation; tasting commetee; bakalářská práce