Mikrobiologické kažení mlékárenských výrobků s vysokým obsahem mléčného tuku - Špačková, Martina (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: lipázy; smetana; máslo; mražené smetanové krémy; kažení; mikroorganismy; lipases; cream; butter; frozen creamy creams; spoilage; microorganisms; bakalářská práce