Technologické vlastnosti zvěřiny a její využití v gastronomii - Valčíková, Kristýna (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: zvěř; zvěřina; technologické vlastnosti; game; venison; technological propreties; bakalářská práce