Zhodnocení systémů pro tradiční pokrmy v restauracích České republiky - Černá, Kateřina (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tradiční pokrmy; historie gastronomie; Slow Food; traditional dishes; history of gastronomy; diplomová práce