Bakterie mléčného kvašení v potravinách nemléčného původu - Palíšková, Michaela (2013)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: fermentace; bakterie mléčného kvašení; biogenní aminy; fermentation; lactic acid bacteria; biogenic amines; bakalářská práce