Zpracování masa a masných produktů ve veřejném stravování - Snopek, Lukáš (2012)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: maso; masné produkty; technologické postupy; společné stravování; rizika; systém HACCP; meat; meat products; technology processes; public alimentation; risks; system HACCP; bakalářská práce