Zpracování masa a masných produktů ve veřejném stravování

• Main Author: Snopek, Lukáš (Dissertant)
• Other Authors: Forman, Václav (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2012
• Subjects: maso; masné produkty; technologické postupy; společné stravování; rizika; systém HACCP; meat; meat products; technology processes; public alimentation; risks; system HACCP; bakalářská práce
• Physical Description: 70 s. (101 720 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení