Analýza textury a senzorické hodnocení jogurtů v závislosti na době skladování - Štáhlová, Liběna (2012)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jogurt; analýza textury; senzorické hodnocení; sušina; hydrokoloid; yogurt; texture analysis; sensory evaluation; solid; hydrocolloid; diplomová práce