Staff View: Studium texturních vlastností blokových tavených sýrů s různými typy hydrokoloidů

Studium texturních vlastností blokových tavených sýrů s různými typy hydrokoloidů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Havranová, Markéta (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2012
Subjects:	tavený sýr blokový tavený sýr hydrokoloidy texturní profilová analýza roztékavost processed cheese block type processed cheese hydrocolloids texture profile analysis meltability diplomová práce
Physical Description:	96 s.


LEADER	01428ntm a22003617u 4500
001	zp25701
041			\|a cze
100	1		\|a Havranová, Markéta \|4 dis
245	1	0	\|a Studium texturních vlastností blokových tavených sýrů s různými typy hydrokoloidů
246			\|a Study of Textural Properties of Processed Cheese Block with Different Types of Hydrocolloids
260			\|c 2012
300			\|a 96 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a blokový tavený sýr
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a texturní profilová analýza
653			\|a roztékavost
653			\|a processed cheese
653			\|a block type processed cheese
653			\|a hydrocolloids
653			\|a texture profile analysis
653			\|a meltability
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/22392 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB