Káva a její gastronomické úpravy - Buksová, Ivanka (2013)
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Studijní obor: Technology, Hygiene and Economics of Food Production
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: káva; pražení; kofein; senzorická analýza; coffee; roasting; caffeine; sensory analysis; diplomová práce